ランチ(11:30-14:00)

 

 

【まんぷくプレート￥1450】

【腹八分目プレート￥1250】

【腹六分目プレート￥1050】

お皿の大きさをお選びいただき、５～６品から好きなおかずを好きな量取っていただくスタイルです。（食べ放題でなく、最初の一回のみ）

 

【ミニドリンクデザートセット￥350】

コーヒー・晩茶・酵素ジュースからお選びください（ランチ時のみ）

 

 

デザート（11:00-18:00）
豆腐のスコーン ¥250〜(takeout ¥200)
 月のとうふの豆腐とシンプルな素材で焼き上
げた日替わりスコーン。
甘酒と豆腐のアイスクリーム&おからのグラノラ ¥550(きなこ・チョコ)
 自家製甘酒、月のとうふ、神崎産なたね油で作る神崎自給率の高い乳製品不使用のヘルシーなアイスクリーム。香ばしいおからのグラノラとの相性も抜群。
黒米と甘酒ココナッツミルクのチェー ¥500
 地元産黒米と旬のフルーツを、甘酒とココナッツミルクのソースで食べるベトナム風ぜんざい。
酒粕と豆腐のトリュフ￥200
砂糖・乳製品を使わずにドライフルーツの甘さで練り上げたコーヒーにぴったりの美味しさ。

 

お飲物(11:00-18:00)

 

 

オーガニックコーヒー ¥450

 フェアなトレードで農薬や化学肥料に頼らない生産者を応援。森との共存を考えたコーヒー。

 

和の紅茶 ¥500

 無農薬無肥料茶の作り手、奈良の伊川さんが醸す、香り高く上品で、かつ奥ゆかしい味わいの国産紅茶。

 

阿波晩茶 ¥500

 徳島上勝町伝統の後発酵茶。ほのかな酸味が特徴です。

 

豆乳チャイ ¥450

 有機紅茶と豆乳をスパイスしっかりきかせて煮込みました。粗製糖で優しい甘さに仕上げています。

 

酵素ジュース ¥450(梅・ブルーベリー)

 季節の酵素をたっぷり引き出し、蔵の仕込み水で割りました。

 

酵素サイダー ¥500(梅・ブルーベリー)

 季節の酵素をたっぷり引き出し、炭酸水で割りました。

 

マイグルトサイダー ¥600(梅・ブルーベリー)

 マイグルトをベースに、季節の酵素で香りと甘みを引き出し、炭酸水で割りました。

 

マイグルト ¥300

 お酒の過程でいちばん初めにできるノンアルコールの酒母。乳酸発酵した甘酸っぱい甘酒です。

 

寺田本家の呑み比べセット￥700

3種類のお酒をおちょこで召し上がれ。


 

 

 

 

>>>発酵の恵みをお届けします！

寺田本家の自然酒造りからできる麹や酒粕を、具材や発酵ソースなどにしてお料理の中にふんだんに取り入れています。また、神崎の四季の中で育まれる素材を手前味噌や自家製の漬物などに丁寧に仕込み、微生物の発酵から生み出される「嬉しき楽しき有り難き！」な美味しさをお届けします。

 

>>>神崎や北総の農家さんの恵みをお届け！

千葉の北は北総台地とも呼ばれ、昔からお米や野菜つくりに適し、今も有機農家や自然農家が集まる日本有数の地域です。お米は不耕起栽培の藤崎芳秀さん、野菜は神崎町の南美の音（なみのおと）農園さんや成田のおかげさま農場さん、油はこうざき自然塾さんの菜種油などを中心に、素敵な農家さんたちの心を込めて作られた食材を使っています。

 

>>>レシピ考案は２４代目の妻

美味しいお料理を担当するのは２４代目の妻、寺田聡美です。蔵に生まれ育ち子どものころから発酵に親しんできました。東京でのベジタリアン料理修業の後、寺田本家に戻り、当時はあまり注目されたなかった酒粕や麹を使ったレシピをHPなどに公開し、雑誌や本などでも様々な発酵料理を提案しています。現在、雑誌クーヨンにレシピとエッセイを連載中。